Harkat dan Martabak


Martabak ada dua jenis, martabak telor (asin) dan martabak manis (apam pinang). Dalam bahasa arab martabak berarti terlipat. Sesuai dengan namanya martabak telor dibuat dengan melipat - lipat adonan telur di wajan. Begitu juga dengan yang manis, martabak yang sudah matang dilipat kemudian di potong untuk disajikan.

Martabak telor ini lebih banyak terpengaruh oleh makanan Arab. Mungkin memang asal mulanya dari sana. Kemudian menyebar dengan bantuan para saudagar Arab ke berbagai tempat. Bergantung pada lokasinya, nama dan komposisi martabak dapat bervariasi.

Di Indonesia martabak telor terbuat dari campuran telur dan daging sedangkan martabak manis itu sejenis pancake dengan kearifan lokal. Antara yang manis dan asin saling berbagi nama martabak.

Martabak manis punya nama lain juga. Mungkin biar gak saru dengan martabak telor. Umumnya orang mengenal dengan nama Martabak Manis/Martabak Bangka, di Pontianak disebutnya Apam Pinang, di Bandung Terang Bulan, di Semarang sendiri malah disebut Kue Bandung.

Martabak (manis) ini ternyata adalah nama kue khas yang dibuat oleh warga Tionghoa dari kepulauan Bangka-Belitung. Itu mungkin yang menyebabkan martabak manis identik dengan Martabak Bangka.

Tapi saya akui memang benar martabak di Bangka ini enak. Teksturnya lembut serta manisnya yang lumer di mulut. 

Salah satu cemilan ter-enak yang ada di Indonesia. Makanan yang sering dibawa ke rumah calon mertua kalau sedang apel ke rumah pacar. Tidak terlalu mahal tapi kesannya juga bukan makanan murahan, sangat merakyat untuk dibawa saat wakuncar.



#HariKeDelapanPuluh

Komentar

Posting Komentar

komentari bila sempat

Postingan populer dari blog ini

Makan Nasi

Gambar
Makanan pokok orang Indonesia. Apapun makanannya kalau belum makan nasi berarti belum makan. Nasi ini menjadi identitas juga bagi orang Asia. Karena sering ditemui meme - meme di internet, tentang streotype orang Asia yang makan nasi terus. Nasi juga kadang suka dihindari karena menurut beberapa orang bikin gemuk. Jadinya mereka diet makan nasi. Sampai - sampai di kota Depok ada program 'No Rice Day' Sehari tanpa makan nasi. Tujuan kota Depok bikin ini bukan untuk diet si, tapi ningkatin konsumsi produk lain semacam umbi - umbian, jagung dan lain - lain. Padahal makan nasi asal gak berlebihan ya gak apa - apa, gak jadi masalah. Tapi saya pernah juga ikut - ikutan gak makan nasi. Bukan pengen diet, cuman penasaran aja apakah saya bisa hidup tanpa nasi. Setelah dicoba saya cuman sanggup bertahan 2 hari tanpa nasi. Karena mau makan roti atau indomi banyak sekalipun tetap rasa lapar terus muncul. Itu dulu nyobain gak makan nasi pas kuliah. Sekarang pas udah kerja s...
Baca selengkapnya

Makan Makan

Gambar
Udah tiga tulisan saya bikin mebahasa tentang makanan. Ternyata seru juga cerita tentang makanan. Saya sendiri bisa dibilang suka makan. Tapi siapa si yang gak suka makan. Eh ada kali ya orang yang gak suka makan. Makan cuman dianggap kegiatan yang biasa. Bersyukur tinggal di Indonesia, karena banyak banget kuliner yang tersedia. Di berbagai daerah punya cita rasa yang berbeda - beda. Makanan yang sama bisa punya versi sendiri di daerah masing - masing. Contohnya soto, ada soto lamongan, soto bogor, coto makasar dan lain - lain. Mau makanan, minuman hingga cemilan semua enak - enak pokoknya. Kalau gak enak berarti belum rezeki, sabar aja. Tapi sayangnya dengan makanan yang enak ini orang luar malah lebih familiar dengan Chinise Food, Korean Food, Japanese Food sampai yang baru - baru ini ngetren Thai Food dengan sticky mango rice dan tom yamnya.  Padahal makanan kita sudah ada yang mendunia, bahkan masuk top jajaran makanan terenak di dunia dan diakui kelezatann...
Baca selengkapnya

Nasi Goreng

Gambar
Makanan favorit yang sangat mudah dijumpai. Bahkan hampir di setiap tempat makan menyelipkan menu ini. Nasi Goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dengan minyak atau margarin biasanya ditambahkan kecap, saos, sambal dan garam untuk penyedap rasa. Sekarang modifikasi dengan tambahan toping sudah bermacam - macam. Standar pakai telor orak arik, ayam suir atau sosis. Untungnya tambahan bahan pada nasi goreng masih dalam batas wajar. Belum ada tu yang bikin nasi goreng green tea atau nasi goreng boba. Kalau sampai kejadian bisa gempar dunia pernasi gorengan. Nasi goreng bisa dibilang masakan Indonesia, walau negara tetangga yang mengkonsumsi nasi pasti punya makanan yang serupa. Yang membedakan mungkin dari cita rasa masakan kita yang lebih kaya rempah.  Asal - usulnya sendiri diyakini bahwa orang tionghoa lah penemu nasi goreng sejak 4000 SM. Kemudian dibawa perantau - perantau mereka ke beberapa negara asia lain. Kemudian melebur bercampur...
Baca selengkapnya